軽食用のツナ缶を安全に脱水する方法

ツナ缶は保存期間が長いため、バックパッカーの間で人気のスナックです。 さらに、栄養面でも優れたパンチが詰まっています。 5.8オンスのライトツナ缶の水煮には、およそ140カロリー、32グラム以上のたんぱく質が含まれているほか、大量の鉄分、セレン、リン、亜鉛、ナイアシン、ビタミンDが含まれています。また、1日の推奨摂取量の175％を誇ります。エネルギー代謝を調節する栄養素であるビタミンB12。 しかし、ツナ缶をバックパックに詰め込むのは決して便利とは言えません。 解決策の 1 つは、トレイルに出かける前にマグロを脱水することです。

脱水プロセスでは、食品からほとんどの水分が除去され、栄養価が維持され、保存期間が延長されます。 したがって、乾燥マグロは缶詰のツナ類よりもはるかに軽いため、長期のハイキング旅行に最適です。 ハイカーでなくても、サラダや調理済みの食事にふりかけたり、水を加えて戻してサンドイッチ、ラップ、パスタ料理に使用したりできます。

いくつかの基本的なルールに従えば、ほとんどの食品は自宅で安全に脱水できます。 ツナ缶に関しては、水に詰めた固形のツナを使用するのが最善の策です。 油を多く含む品種は脂肪分が多いため、より早く腐敗する可能性があります。 まず、ツナ缶の中身をスプーンやフォークで軽く押して、できるだけ多くの液体を取り除きます。 魚をキッチンタオルで軽くたたき、細かく砕きます。 こうすることで、より均一かつ迅速に乾燥させることができます。

次に、脱水機を華氏 145 度に予熱します。 脱水機のトレイにクッキングシートを敷き、マグロを均等に広げ、空気が自由に循環できるように間にスペースを残します。 トレイを脱水機に置き、タイマーを 4 ～ 6 時間に設定します。 乾燥時間はツナフレークの厚さ、湿度レベル、使用する脱水機の種類によって異なります。

数時間ごとに魚をチェックして、完全に乾燥しているかどうかを確認します。 脱水マグロは乾燥していて、触ると脆く、サクサクした食感を持っている必要があります。 準備ができたら、密閉容器またはジップロック袋に移し、涼しく乾燥した場所に保管します。 あるいは、脱酸素剤と一緒にメイソンジャーに入れて保管するか、真空密封して保存期間を延ばしてください。 ツナ缶をオーブンで乾燥させることもできますが、乾燥しすぎて風味が損なわれる可能性があることに注意してください。

乾燥マグロは適切な条件で保存すれば何年も保存できるため、必要に応じて大量に作って使用できます。 研究微生物学者のキャシー・モア氏はABCエブリデイに対し、「一度脱水すれば、水を加えない限りかなり安全だ」と語った。 「脱水の目的は、微生物が繁殖しないように水を除去することです」と彼女は付け加えた。

調理に関しては、干しまぐろをそのまま使用するか、少なくとも10分間熱湯で戻してください。 （ほぼすべての乾物を水で戻すこれらの確実な方法を試してみるとよいでしょう。）次に、マグロをスープやスープに加えたり、サラダに混ぜたり、パンに塗ったりします。 ご飯と一緒に食べたり、オムレツやキャセロールに使ったりすることもできます。 ピーマンの肉詰めが食べたければ、キヌア、ツナ、野菜、スパイスを混ぜたものを詰めてみましょう。

時間がないときは、自家製ピザ、野菜サラダ、丼もの、スクランブルエッグなどに乾燥マグロをふりかけましょう。 日中の元気を取り戻すためのスナックとして楽しんだり、フムス、クリームチーズ、ヨーグルトベースのディップにブレンドしたりすることもできます。 食感はジャーキーに似ていますが、味はジャーキーよりマイルドで塩味が控えめです。