お熱いのがお好き

私は辛い食べ物が好きな一人です。

唐辛子はいつも私の友達です…そうですね、ほとんどの場合。 彼らが私に最善を尽くしたとき、私はいくつかの経験があります。

何年も前、私が独身でまだ家に住んで畜産業で働いていた頃、田舎の小さな店に立ち寄りました。 この店はかつて、私の亡き大叔父ジョージ・デューイ・マニングによって所有され、運営されていました。 その後、同じ店はいとこであるジョン・A・マッコールによって経営されました。 このときの店主はダニー・ウッダードでした。 この日はボローニャ（ボローニャ）サンドイッチを食べるのを楽しみにしていた。

田舎の店で作りたてのボローニャサンドイッチには特別なものがあります…ああ、昔のこと…袋から出してすぐの新鮮な軽いパン、スライサーから出してすぐに丸めた厚いボロニー、マスタード、マヨネーズ、サラダドレッシングまたはルイジアナホットソース。 もっと美味しくする唯一の方法は、熟したトマトの大きなスライスを加えることでした。

その日、ダニーは私にサンドイッチを届けながら、何気なく「唐辛子は好きですか？」と尋ねました。

私は「確かにそう思います」と答えました。

彼はこう言った。「高速道路パトロールの仲間が今朝、これを袋に詰めて出発していきました。 試してみますか？

彼は小さな茶色の紙袋を私に押しつけました。

「もちろん」と私は袋に手を伸ばしながら言いました。

私は、長さが3～4インチで、その2番の鉛筆のあたりより大きくないピーマンを3個取り出しました。

「ありがとう」と私は言いました。 「これをサンドイッチと一緒に楽しみます。」

ダニーは悪魔のような笑みを浮かべた。

私は車に戻りましたが、道路に出る前にサンドイッチの包装を開けて大きくかじりました。 それから私はピーマンの一つに手を伸ばし、半分を噛み切りました。 二回か三回噛んだのですが、突然コショウが口の中で爆発しました。 私が「爆発した」と言うとき、私は口の中全体を意味します...上部、頬の内側、舌の下、そして喉の途中まで。 考えただけで汗が出てきます。

ソフトドリンクに手を伸ばしたとき、私は息を切らしていました。 この火は消さなければなりませんでした。 顔から汗が流れ落ちたので、私は帽子のつばを押し戻しました。

「おおっ」と私は思いました。 「それは暑いですね。」

状況を落ち着かせるには、サンドイッチをあと 3 口食べる必要がありました。 ピーマン３個全部食べました。 味は最高でした。 後で知ったのですが、それはグリーンカイエンペッパーでした。 それ以来、サンドイッチと一緒に食べていません。

後年、私はハバネロとゴーストペッパーを知りました。 彼らは別のレベルの熱量をもたらします。

私は特にトマトジュースを作るときにこのホットベイビーを使うのが好きです。 ハバネロとゴーストペッパーはどちらもトマトジュースに素晴らしい風味と素晴らしいアクセントを与えます。 しかし、一年中食べられるようにするには、収穫期に脱水する必要があることがわかりました。 初めてバッチを脱水しようとしたとき、これが面白くなりました。

ネットでこんなことを読んだ気がします…「密閉空間で唐辛子を乾燥させないでください。」

まあ、私はその警告を無視しました。

ある晩、オフィスを出る前に（そこには小さなキッチンがありました）、脱水機にハバネロとゴーストペッパーを詰めて、コンセントに差し込みました。

翌朝、オフィスに入ると、目が熱くなりました。

ほんの少し後、気道の不快感に対処しようとして、制御不能な咳が始まりました。 幸いなことに、オフィス間のドアは閉まっていたので、そこから逃げることができました。 2 日間、床ファンが鳴り続ける中、窓と玄関ドアは開いたままでした…教訓は得られました。

おいしいトマトジュースのレシピをご紹介します。 乾燥ハバネロ 3 個 (6 等分) を 6 クォートのジュースに加えました。 ハバネロをジュースにする前に、カットしたトマトと一緒に調理します。 それは素晴らしい好意になります...しかし暑いです。

ハーツビル在住のジャック・マッコールは作家であり、モチベーションを高める講演者でもあります。

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